Jeg har som regel alltid kyllingkjøttdeig i hus, og det blir ofte til at vi lager en gryterett med grønnsaker og nudler av det. Det var lenge siden vi hadde hatt kjøttkaker til middag, og da jeg kom over denne oppskriften med kyllingkjøttdeig, måtte den selvfølgelig testes!
Ingredienser (beregnet til 3 porsjoner hos matprat.no)
400 g kyllingkjøttdeig
1 stk egg
1 ts salt
½ ts pepper
¼ ts malt muskat
smør til steking
1 pose kjøttkakesaus
Jeg ville lage en større porsjon, og brukte derfor
800 g kyllingkjøttdeig
3 egg (str M, så jeg syntes de var litt små)
2 ts salt
1 ts pepper
Det var tomt for muskat, og datoen på posen med malt ingefær røpet at det var lenge siden sist det ble laget kjøttkaker her i huset. Jeg brukte derfor løkpulver og meksikansk chillipowder (chilli, cummin, oregano, salt og hvitløk) for å sette smak på kyllingen. Neste gang vil jeg nok redusere til 1/2 ts pepper og litt mer chillipowder.
Kålstuing:
ca. 600 g hodekål
1 ss smør
3 ss hvetemel
3 dl melk
½ ts salt
¼ ts malt muskat
Slik gjør du:
1. Rør kyllingkjøttdeig godt inn med egg, salt og krydder. Form deigen til runde kaker og stek dem i litt smør. Jeg former dem med to store spiseskjeer som skyldes i en kopp kaldt vann mellom hver kake, istedet for å trille det med hendene. Flere andre oppskrifter anbefaler mye fett i pannen ved steking, så jeg brukte ca 1 ss pr panne med 8 kjøttkaker. Totalt fikk jeg 20 kjøttkaker av 800 g kyllingkjøttdeig. Jeg brunet dem et par minutter på begge sider på styrke 7 (av9) og etterstekte på begge sider på 4 til de var såvidt gjennomstekte, siden jeg laget dem en stund før servering og overskuddet skulle fryses. Hvis alt skal brukes samme dag, kan de gjerne trekke ferdig i sausen istedet.
2. Lag brun saus av pose og legg kjøttkakene i sausen. La alt trekke noen minutter. Her vil jeg nok foretrekke å lage sausen selv, men er litt usikker på om jeg vil bruke oksefond eller kyllingfond. Vi testet ut kjøttkakesaus i pakke, for at ungene skal kunne lage denne retten når jeg har kjøttkaker "på lager" i fryseren.
3. Skjær kålen i litt store biter og kok dem så vidt møre i lettsaltet vann. Hell av vannet.
4. Lag hvit saus ved å smelte smør, røre i melet og spe litt og litt med melken. Kok opp etter hver speing. Ha kålen i den hvite sausen og smak til med salt og muskat.
Server kyllingkjøttkakene med kålstuing, kokte poteter og tyttebærsyltetøy. Jeg hadde brukt opp all kålen jeg kjøpte denne uken, til lapskaus og får-i-kål. Jeg hadde en blomkål igjen, så vi brukte det istedet. Mye lettere å tilbrede for barn også.
