Dr Fedon Lindbergs kyllingsuppe med kikerter

Vi er ikke på lavkarbodiett her i huset, men jeg har stor tro på at kroppen ikke har godt av å proppes med raske karbohydrater. Ei heller med masse mettet fett, så jeg tar meg friheten til å velge retter som passer mitt kostholdssyn ;) 

Fra www.fedon.no

Til 4 porsjoner
2 gulrøtter, finhakket
2 selleristilker, finhakket
1 1/2 liter grønnsakskraft (vann + terning)
1 kvist frisk rosmarin, eller 1/2 ts tørket
salt og nykvernet pepper
1 boks hermetiske kikerter (ca. 400 g)
4 kyllingbryst, skåret i tynne strimler
saften av ½ sitron
reven parmesan til servering
1 ss hakket bladpersille

1. Varm oljen forsiktig i en stor kjele og ha i de hakkede grønnsakene. La dem surre i oljen i 5-7 minutter under stadig omrøring på middels varme.
2. Tilsett 5 dl av kraften, rosmarinkvisten og litt salt og pepper. La suppen koke under lokk i ca. 20 minutter. Rør om av og til. Hvis du bruker tørket rosmarin, pakkes den inn i et lite stykke tøy eller du kan bruke en ”te-klype” for te i løs vekt.
3. Tilsett resten av kraften og kikerter og kok opp under omrøring. Demp varmen og la det hele småkoke under stadig omrøring i 5-6 minutter. Tilsett kyllingstrimlene og la suppen trekke til kyllingen er gjennomkokt. Ta ut rosmarinkvisten eller den tørre rosmarinen og smak til suppen med salt og pepper.
4. Server suppen i dype tallerkener. Dryss over litt reven parmesan og hakket bladpersille.

Et alternativ til kyllingbryst og grønnsakskraft, vil være å koke en hel, rå kylling sammen med løk og gulrøtter. Da får man nydelig kraft til suppen som bonus. Hel kylling er som regel også billigere, og kjøttet fra de øvrige delene av kyllingen er ofte saftigere enn brystet. Den ferdige suppen kjøres da i processor, før den rensede kyllingen tilsettes.

Jamies kikert- og purreløksuppe

I motsetning til "Gjertrud" fikk jeg mitt ønske oppfylt og pakket ut en flott Foodprocessor på julaften. En av tingene jeg ønsker å kunne lage mere av er supper. Supper som inneholder sunne ting ungene plukker ut av maten hvis de ser dem, som erter, kikerter, linser og bønner. Det er lett å kamuflere smaken på disse, og det er konsistensen de ikke liker.


Jeg skal prøve å samle noen oppskrifter her, og teste ut etterhvert. 


En suppe som det skrytes veldig av er Jamies kikert- og purreløksuppe:

350 g kikerter - bløtlagt over natten
1 potet - skrelt
5 purrer - i tynne skiver
olivenolje og en klatt smør
2 hvitløksbåter
8,5 dl hønsebuljong (eller skikkelig kraft hvis du har det)
salt og pepper
revet parmesan
extra virgin olivenolje

Kok kikertene sammen med poteten i 1 time. Sil av kokevannet. Ha smør og olje i en gryte og la purre og hvitløk surrre i blandingen til det har blitt mørt. Tilsett salt, kokte kikerter og potet og hell på 2/3 av kønsebuljongen. Kok i 15 min. Mix suppen i processor eller med stavmixer. Ønskes litt å tygge på,  blend halvparten av suppen, og la resten inneholde biter. Spe eventuelt med mer buljong til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper. Øs opp i serveringsboller og dryss over rikelig med revet parmesan. Ringle til slutt over litt god extra virgin olivenolje. Server med godt brød. 


Det jeg liker godt med denne, er at det er "vanlige" ingredienser. Terskelen for å prøve det ut er lavere da, enn om man må kjøpe inn mange flasker og glass med tilsetninger man ellers ikke bruker...

Jeg synes 5 purrer høres mye ut - i originaloppskriften på engelsk står det medium sized. Jeg trodde først det kunne være feil oversatt, at det skulle være vårløk, men det står leek og ikke spring onion når jeg søker i engelske versjoner. Jeg kommer nok til å prøve litt færre purrer første gangen!